板栗壳斗汁饮料的研制

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谢治芳, 吴雪辉, 黄永芳, 周薇. 板栗壳斗汁饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 138-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.042

引用本文:

谢治芳, 吴雪辉, 黄永芳, 周薇. 板栗壳斗汁饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 138-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.042

摘要: 以板栗壳斗为主要原料,辅以茶叶、甘草、砂糖等,研制出色、香、味俱佳的壳斗风味饮料,详细探讨了板栗壳斗的浸提工艺条件与技术参数,并通过正交实验确定了壳斗汁的适宜提取工艺、脱涩参数,以及壳斗汁饮料的最佳配方。

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