氮源对红发夫酵母生产虾青素的影响

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朱晓立, 朱明军, 吴振强, 梁世中. 氮源对红发夫酵母生产虾青素的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.012

引用本文:

朱晓立, 朱明军, 吴振强, 梁世中. 氮源对红发夫酵母生产虾青素的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.012

摘要: 研究了不同氮源对红发夫酵母生长及虾青素积累的影响。结果表明,在所研究的有机氮源中,玉米浆是最好的单一氮源,虾青素产量达到5255μg/L。以酵母粉、蛋白胨为单一氮源时,虾青素产量分别是3287、3087μg/L,远远低于玉米浆;而无机氮源最佳为柠檬酸三铵,虾青素产量5737μg/L。当采用玉米浆和柠檬酸三铵作为混合氮源(2:5)时,虾青素产量达到7746μg/L。

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