凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究

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赵振刚, 陈山, 卢家炯, 郭丽萍, 杭方学. 凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 89-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.018

引用本文:

摘要: 初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P<0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P<0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影响在统计学意义上不是很显著。通过评价多糖得率、多糖含量及含氮量三个指标,确定了其提取的最佳工艺条件为0.6moL/LNaOH,碱溶时间2h,pH8.0,以及添加乙醇倍数为1.5倍。

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