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连喜军, 罗庆丰, 林旭辉, 王凤玲. 红曲素的光褪色研究[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.041
引用本文: 连喜军, 罗庆丰, 林旭辉, 王凤玲. 红曲素的光褪色研究[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.041
shu

红曲素的光褪色研究

    摘要
  • 摘要: 用紫外灯照射红曲黄色素-红曲素的甲醇溶液至无色,采用质谱、核磁图谱和红外图谱分析,鉴定其褪色后物质的分子式为C15H22O5,根据光化学理论分析,提出了红曲素的光褪色机理。 

     

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