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中国精品科技期刊2020
朱英莲, 李远钊, 张培正, 周广文. 食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.044
引用本文: 朱英莲, 李远钊, 张培正, 周广文. 食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估[J]. 食品工业科技, 2005, (09): 157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.044

食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估

  • 摘要: 大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌,感染剂量极低,低达10个菌体。由该菌引起的食物中毒十分凶险,引起世界各国的重视。该菌引起的感染主要通过食品传播,因此加强食品卫生管理,防止食源性感染和流行尤为迫切。本文就大肠杆菌O157:H7在食品中的预测模型以及风险评估进行了概述。 

     

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