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中国精品科技期刊2020
史淑芝, 程大友, 高兴武, 江丽萍. 不同品系食用红甜菜的红色素提取[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.062
引用本文: 史淑芝, 程大友, 高兴武, 江丽萍. 不同品系食用红甜菜的红色素提取[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 174-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.062

不同品系食用红甜菜的红色素提取

  • 摘要: 分别利用水萃取法和0.1mol/L稀盐酸浸提法对北京红和食甜一品红块根中的红色素进行提取测定。结果表明:北京红和食甜一品红块根中红色素含量存在差异,且差异达到极显著水平,在块根中北京红的红色素含量较高;两种提取方法间也存在极显著差异,其中水萃取法的提取率高,经济实用,且安全性好。 

     

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