摘要: 以甲壳四糖为底物,研究了脂肪酶中具有壳聚糖降解活力酶组分的作用方式。高效液相（HPLC）和薄层层析（TLC）结果均表明,该酶的作用模式是从底物的末端依次切下单糖即氨基葡萄糖残基,并且最终完全生成氨基葡萄糖,证明该酶为目前报道较少的外切β-D-氨基葡萄糖苷酶。另外,该酶不能生成聚合度高于底物的产物,表明不具有转苷酶的活性。