牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究

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陈聪, 刘淇, 魏玉西, 刘蕾. 牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.009

引用本文:

陈聪, 刘淇, 魏玉西, 刘蕾. 牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.009

摘要: 以牡蛎壳为钙源,不经过高温煅烧,经粉碎、水飞法处理后直接用于制备丙酸钙。为了获得最佳工艺条件,考察了反应温度、丙酸量、反应时间等因素对产率的影响。结果表明,在60℃、丙酸过量75%条件下转化反应进行2h,丙酸钙产率可达87.9%,且产品纯度大于99.5%。同时,研究还发现丙酸钙对大肠杆菌、志贺氏菌和荧光假单胞菌三种革兰氏阴性菌均有一定的抑制效果,并具有显著延缓面包片霉变的效果。

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