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中国精品科技期刊2020
邬建国, 周帅, 曾福光, 张晓昱. 红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 237-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.030
引用本文: 邬建国, 周帅, 曾福光, 张晓昱. 红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 237-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.030

红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价

  • 摘要: 对红薯渣药用真菌液体发酵后的发酵液进行调配优化,并对获得的产品进行了成分及其功效评价。通过对发酵液进行调配,获得最优配方为发酵液稀释4倍、纽甜8mg/L、烤红薯香精0.8g/L、柠檬酸0.5g/L。通过对获得的调配产品进行成分分析,发现产品富含膳食纤维、蛋白质及有效氨基酸、低脂肪且低糖;通过进一步的功效性评价,证明该产品具有显著的促进小肠蠕动功能,可以预防和治疗便秘。 

     

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