响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究

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岳文明, 刘畅, 崔希庆, 王昌涛, 杜晓伟. 响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 263-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.092

引用本文:

岳文明, 刘畅, 崔希庆, 王昌涛, 杜晓伟. 响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 263-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.092

摘要: 研究并分析了沙棘粕抗氧化活性成分的提取方法。在对酶、时间、加酶量和料液比等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了沙棘粕抗氧化活性成分最优的提取条件。结果表明:在温度为45℃、反应时间为1.57h、加酶量为5.23%、水料比为8.96∶1时,DPPH清除自由基的能力可达到96.56%。

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