摘要: 来源嗜酸乳杆菌的亚油酸异构酶是胞内酶,完整的细胞呈现较低的酶活。研究了乙醇、乙醚、甲苯、溴化十六烷三甲基铵(CTAB)等透性剂对嗜酸乳杆菌细胞亚油酸异构酶活力的影响。结果表明,经过透性化处理的细胞亚油酸异构酶活力显著提高,其中最好的透性剂为CTAB。当CTAB的浓度为1%,30℃保温20～30min,酶活高达405.6U/g,是超声波破碎的细胞表观酶活的5.4倍。透性化细胞中亚油酸异构酶热稳定性提高,60℃保温2h,残余酶活为80%。透性化细胞生物转化共轭亚油酸转化率达84.5%,用透性化细胞可有效转化亚油酸为共轭亚油酸。