• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航
张吉磊, 郑飞云, 李崎. 啤酒泡沫蛋白的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 394-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.028
引用本文: 张吉磊, 郑飞云, 李崎. 啤酒泡沫蛋白的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 394-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.028
shu

啤酒泡沫蛋白的研究进展

    摘要
  • 摘要: 啤酒泡沫蛋白对泡沫的稳定性具有决定性的作用。本文从评估啤酒泡沫的方法、检测啤酒泡沫蛋白的新技术、与泡沫有关的蛋白、啤酒泡沫出现的问题、泡沫稳定剂五个方面介绍了啤酒泡沫的研究进展。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅