• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
于辉, 陈海光, 黄桂颖, 王虹骅. 温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.078
引用本文: 于辉, 陈海光, 黄桂颖, 王虹骅. 温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.078

温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响

  • 摘要: 研究了温度和湿度对沙糖桔贮藏过程中的失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量、呼吸速率和感官品质的影响。实验得出在温度7℃和10℃,湿度85%和90%的贮藏条件下,沙糖桔的失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量和可滴定酸含量的变化速度较缓慢,储藏10d后,呼吸速率显著下降并维持在较低水平,实验结束时,沙糖桔的外观、色泽和风味仍然接近新鲜状态。 

     

/

返回文章
返回