黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化

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李一婧, 王廷璞, 马伟超, 张文科. 黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.015

引用本文:

李一婧, 王廷璞, 马伟超, 张文科. 黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.015

摘要: 通过单因素及正交实验对黑曲霉产壳聚糖的发酵工艺进行了优化。结果表明,最佳发酵条件为:70mL玉米浆,4%葡萄糖,1·2%硫酸镁,8·0×108孢子量,pH7·4～7·6,转速为130r/min,29℃发酵72h的壳聚糖的产率最高,达到18%。

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