高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选

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聂世现, 王钰, 黄文静, 季必霞, 叶亚峰, 刘小平. 高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.050

引用本文:

聂世现, 王钰, 黄文静, 季必霞, 叶亚峰, 刘小平. 高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.050

摘要: 以酒曲中筛选到的酵母菌A4为出发菌株,用紫外线对其原生质体进行物理诱变,经过三级筛选得到突变高产菌株A4-20。以麦芽汁为基质发酵72h后,酒精度为4.93%,较出发菌株提高了28.7%。经过连续转接10代,A4-20的发酵性能表现稳定。用其对6种高淀粉品种甘薯淀粉进行发酵实验,得出3个品种的酒精产量均达14%以上,其中徐薯22酒精产量达到最高14.87%,出酒率为38.1%,经比较,徐薯22、皖薯3号和199031-1更适合应用于酒精产业。

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