食物致敏原及其检测技术的研究进展

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王守法, 巢强国, 葛宇, 成姗. 食物致敏原及其检测技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.084

引用本文:

王守法, 巢强国, 葛宇, 成姗. 食物致敏原及其检测技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.084

摘要: 近年来随着食物过敏发病率的增加,有关食物过敏的研究越来越受人们的重视,食物过敏已成为当前食品安全领域较为突出的问题。介绍了食物致敏原的性质、种类,详细论述了两类主要的食物致敏原检测技术,并对食物致敏原检测技术的发展趋势和应用前景进行了展望。

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