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马爽, 刘静波, 王二雷. 蛋粉加工及应用的研究现状分析[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 393-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.087
引用本文: 马爽, 刘静波, 王二雷. 蛋粉加工及应用的研究现状分析[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 393-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.087
shu

蛋粉加工及应用的研究现状分析

    摘要
  • 摘要: 禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用。 

     

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