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温学伟, 马新, 周立平, 嘉晓勤. 红曲抗氧化的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 376-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.115
引用本文: 温学伟, 马新, 周立平, 嘉晓勤. 红曲抗氧化的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 376-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.115
shu

红曲抗氧化的研究进展

    摘要
  • 摘要: 不同种类的红曲中,含有许多不同的抗氧化物质,如Dimerumic acid、酚类、色素、他汀类等,都表现了较强的抗氧化活性,特别是Dimerumic acid,在较低的浓度就表现出很强的抗氧化活性。同时,通过保肝、抗疲劳、抗炎症方面的动物实验,红曲也证明了其应用价值。 

     

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