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中国精品科技期刊2020
齐希光, 张晖, 王立, 郭晓娜, 钱海峰. 麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 71-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.006
引用本文: 齐希光, 张晖, 王立, 郭晓娜, 钱海峰. 麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 71-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.006

麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究

  • 摘要: 研究了麦麸中阿魏酰低聚糖(FOs)的体外抗氧化作用。结果表明,FOs具有良好的体外抗氧化效果,并在一定范围内呈剂量效应关系。其对Fe2+具有一定的螯合作用,对H2O2的清除作用略低于同浓度的VC,而对·OH的清除作用却高于同浓度的甘露醇,对DPPH·的清除能力与BHT有相同的变化趋势,清除能力略低于同浓度的BHT,对H2O2诱导小鼠红细胞溶血具有明显的抑制作用。 

     

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