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盛小波, 木泰华. 超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 462-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.115
引用本文: 盛小波, 木泰华. 超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 462-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.115

超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展

  • 摘要: 主要综述了国内外关于超高压处理对牛乳清蛋白水解及其产物功能特性影响的研究进展,并展望了超高压处理在酶法制备乳清蛋白生物活性肽方面的应用前景。 

     

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