摘要: 采用两种工艺对四种芸豆中的凝集素进行提取,优化得到最佳的提取工艺;在此基础上研究了超声处理(包括料液比、超声功率、超声时间三个因素)和均质处理(包括均质压力、均质次数两个因素)对芸豆凝集素粗提物的得率及血凝活性的影响。结果表明:中山产红芸豆经过先匀浆再浸提工艺所得凝集素粗品得率最高,血凝活性最强;超声在一定范围内可以提高凝集素粗品得率和血凝活性,两者在料液比1:15、超声功率325W、超声时间20min时有最大值;均质作用对芸豆凝集素粗品得率影响不大,在大于40MPa均质压力下循环作用两次血凝活性降低。