响应面法优化水酶法提取松子蛋白的研究

菜单导航

王胜男, 江连洲, 李杨, 李丹丹, 刘琪, 王梅, 齐宝坤. 响应面法优化水酶法提取松子蛋白的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.090

引用本文:

摘要: 主要研究了水酶法提取松子蛋白的酶解工艺。选用Alcalase碱性蛋白酶作为水解酶,以总蛋白提取率为指标。通过单因素实验和响应面实验,得到影响实验的因素依次为加酶量>酶解温度>料液比>酶解pH>酶解时间。确定最佳的酶解参数为:加酶量1.9%,温度55℃,酶解时间2.2h,料液比1∶5,pH8.8,此时总蛋白提取率为87.92%。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈