摘要: <正>黑大豆,又名黑豆、橹豆、科豆、另乌豆等。传统中医认为,黑大豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。李时珍在《本草纲目》中有记载:"常食黑豆,可百病不生。"《延年密录》载:"服实黑豆,令人长肌肤,以颜色,填精髓,加气力,须补能食。"在古代,人们发现牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以从前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆,尤其是黑大豆皮的医疗保健作用,黑豆从而被人们视为药食两用的佳品。众多研究表明,黑大豆皮提取物中含有极为丰富的营养物质如花青素、多酚等。这些花青素成分不仅