香蕉皮总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究

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刘细祥, 黄斌, 马博, 张婷婷, 兰翠玲. 香蕉皮总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2014, (12): 258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.048

引用本文:

刘细祥, 黄斌, 马博, 张婷婷, 兰翠玲. 香蕉皮总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2014, (12): 258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.048

摘要: 以香蕉皮为原料,提取总黄酮物质,并对香蕉皮总黄酮粗提物进行抗氧化活性研究。在单因素实验基础上,通过正交实验优化了香蕉皮总黄酮的提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为乙醇体积分数80%、提取温度90℃,料液比1∶30(g/mL),提取时间30min,在此条件下,总黄酮得率达6.93%;香蕉皮总黄酮提取液在一定浓度范围内对·OH有一定的清除能力,同时还具有较强的还原力,作为天然抗氧化剂具有良好的应用前景。

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