摘要: 目的:本文旨在研究Protamex酶水解蛋清蛋白产物对小鼠血清生化指标及肝脏抗氧化指标的影响。方法:实验选择60日龄体重相近的雄性ICR小鼠60只,随机分为4组。空白对照组、蛋清蛋白组、P-3h组和P-6h组分别灌胃生理盐水、鸡蛋清溶液、Protamex酶水解蛋清蛋白3 h产物和Protamex酶水解蛋清蛋白6 h产物,连续灌胃4周。结果:P-3h组小鼠血清中谷丙转氨酶含量显著低于空白组和蛋清蛋白组（p<0.05）,P-6h组血清中镁含量显著高于空白组（p<0.05）。Protamex蛋清蛋白酶解物对小鼠肝脏T-SOD影响不显著（p>0.05）,较空白组相比又有所提升。与空白组和蛋清组相比,Protamex蛋清蛋白酶解物组GSH-PX活性显著提升（p<0.05）,MDA含量显著降低（p<0.05）。结论:Protamex蛋清蛋白酶解物可改善小鼠血清生化指标和提高肝脏抗氧化性能。