酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究

阮尚全, 程晓琴, 夏旭, 陈婷, 汪建红. 酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究[J]. 食品工业科技, 2016, (04): 313-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.054

引用本文:

摘要: 利用Design-Expert 8.05软件,建立了以纤维素酶酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中果胶的实验模型。最佳提取工艺条件为:提取温度90℃、时间30 min、p H2,验证实验得到果胶产率为29.447%,与果胶模型预测值29.928%的相对误差为1.6%。果胶产品酯化度为67.84%、含水率为7.66%、半乳糖醛酸含量为75.8%、总灰分为3.83%、酸不溶性灰分为0.1%、p H为3.10。本文为提高血橙的综合价值提供了理论依据和实验方法。

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