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速冻蔬菜和水果的加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 1992, (02): 43-45.
引用本文: 速冻蔬菜和水果的加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 1992, (02): 43-45.
shu

速冻蔬菜和水果的加工工艺研究

    摘要
  • 摘要: <正> 速冻蔬菜和水果是冷冻食品的一种。它是将新鲜水果、蔬菜经过加工处理后,迅速冻结制成的小包装食品,它与其它冻结食品一样,可作长期的贮藏。由于速冻蔬菜和水果是用现代先进的方法加工,较大程度地保持了新鲜果蔬原有的色泽、风味和维生素,食用方 

     

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