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高压力对微生物的影响及其杀菌机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 110-112.
引用本文: 高压力对微生物的影响及其杀菌机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 110-112.

高压力对微生物的影响及其杀菌机理的研究进展

  • 摘要: 介绍了高压力发展概况;系统地概述了微生物在高压力作用下的生物学效应及其杀菌机理,同时阐述了高压力在食品上的应用和发展前景的研究进展。 

     

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