摘要: 采用抽真空护绿和保脆工艺,经微波漂烫、真空包装及杀菌制成的油豆角产品,可在超市反季节上市或跨地区供应。在实验中,分别运用色差计和质构测定仪（TA-XTZiTextureAnalyser）对油豆角的色泽和脆度进行评价,避免了感官判断的误差,确保了实验数据的可靠性。