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带果肉芹菜汁的流变特性研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 101-104.
引用本文: 带果肉芹菜汁的流变特性研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 101-104.

带果肉芹菜汁的流变特性研究

  • 摘要: 研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72~314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小。 

     

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