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郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 刘卫星. 应用脂肪酶预测UHT乳货架期的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 151-152.
引用本文: 郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 刘卫星. 应用脂肪酶预测UHT乳货架期的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 151-152.
shu

应用脂肪酶预测UHT乳货架期的研究

    摘要
  • 摘要: 以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型对脂肪酶进行分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样,进行感官检验和脂肪酶含量测定。应用Arrhenius方法分析脂肪酶含量,来预测样品货架期,并建立了模型。 

     

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