• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航
沈昌, 印宏绯, 顾振新, 刘昆仑, 张红. 以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 162-163.
引用本文: 沈昌, 印宏绯, 顾振新, 刘昆仑, 张红. 以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 162-163.
shu

以糙米为主要原料的富硒酵母发酵动力学研究

    摘要
  • 摘要: 采用糙米汁、麦芽汁和黄豆芽汁3种天然原料为酵母发酵的培养基,对富硒酵母发酵过程中富硒酵母生长、总硒量、发酵液主要化学成分变化趋势进行了探讨。结果表明:在发酵过程中酵母菌菌体产量、总硒量呈增加趋势,发酵液pH、总糖、还原糖、可溶性蛋白质和游离氨基态氮含量均呈下降趋势。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅