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中国精品科技期刊2020
刘隽, 郑忠亮, 左振宇, 邹国林. 微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 143-145.
引用本文: 刘隽, 郑忠亮, 左振宇, 邹国林. 微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 143-145.

微水相中氨基酰化酶催化拆分反应的研究

  • 摘要: 研究了氨基酰化酶在微水相中催化拆分N-乙酰-DL-苯丙氨酸的反应。结果表明,氨基酰化酶在有机介质中能保持较高的活性,其活性和反应体系中溶剂的疏水性(lgP)、水含量、pH、温度等密切相关。在适当控制以上条件的情况下,酶活力随lgP的增高而增大;在异戊醇为介质的反应体系中,水含量为3·2%、pH为7·0、温度为64℃左右的条件下,酶有最大的催化活力。 

     

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