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中国精品科技期刊2020
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西藏黑山羊屠宰性能及肉质特性的性别差异分析
白如珍, 辜雪冬, 刘磊, 朱慧芳, 扎西拉姆, 强久群宗, 周雨, 蔡宛霖, 李赵敏
2025, 46(19):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100270
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等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响
杨千慧, 毕金峰, 张子涵, 刘梦, 刘璇
2025, 46(19):10-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100347
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对香豆酸、曲酸和绿原酸对苹果不同形态多酚氧化酶的抑制作用研究
李姿, 彭亦瑾, 姚瑶, 江永利, 易俊洁, 周林燕
2025, 46(19):20-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110148
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应用“金花”菌人工接种发酵贵州夏秋红茶的风味特征解析
宋林瑶, 徐辉, 陶光灿, 吴思瑶, 曹森, 孟令帅, 史大娟, 陈锡, 赵德刚, 董旋, 赵懿琛, 许粟
2025, 46(19):34-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110358
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降解苦味物质柚皮苷菌株的分离筛选及其在脐橙全果酒中的应用
刘佳烙, 张雅婷, 钱跃飞, 王凤
2025, 46(19):46-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120234
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玫瑰茄花色苷及其酯化产物结构表征、稳定性及体外降血糖活性
王丽霞, 吴浈浈, 周三女
2025, 46(19):54-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070104
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藜麦淀粉动态体外消化产物的结构特征和理化性质分析
王浩, 赵方佳, 李媛, 韩高露, 但红睿, 袁亚宏, 牛海力, 岳田利
2025, 46(19):66-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090084
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介质阻挡放电等离子体辅助糖基化对β-乳球蛋白抗氧化活性的影响及构效关系研究
翟娅菲, 王宇浩, 汤国新, 牛力源, 张艳艳, 相启森
2025, 46(19):75-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090294
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物理双场耦合酶解对亚麻籽植物乳酚类物质溶出及黏度的影响
谭霄, 郝倩, 邓乾春, 程园梦, 吴传江, 吴茜, 陈亚淑
2025, 46(19):85-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090312
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韧化处理对中国菰米淀粉理化结构及性质的影响
尹力, 苏嘉敏, 何小龙, 何志贵, 陈岩松, 王芸, 章海风
2025, 46(19):95-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090402
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不同氧化程度核桃油品质分析及快速判别模型的建立
王国王, 祁岩龙, 徐芹, 崔宽波, 杨忠强, 朱占江, 孙俪娜, 尼格尔热依·亚迪卡尔
2025, 46(19):104-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090411
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文成糯山药多糖纯化与体外生物活性研究
张百刚, 杨善德, 李燕, 许方程, 苏凤贤
2025, 46(19):113-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100153
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纤维素纳米纤丝稳定的椰子油乳液的制备及表征
刘艳, 胡宏, 邹颖, 张怡, 李积华, 代亚萍, 周伟
2025, 46(19):122-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100201
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黑麦抗氧化肽清除自由基活性机理的量子化学计算
付媛, 张美莉, 乌兰图亚
2025, 46(19):132-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100212
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低频高能超声波辅助麦麸水提物的制备及理化特性表征
熊文飞, 单文罡, 叶鑫伟, 鞠兴荣, 王立峰
2025, 46(19):141-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100318
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不同冻结方式对青椒肉丝预制菜肴品质特性的影响
梁淇雅, 黄忠民, 苏艺萌, 潘治利, 艾志录, 雷萌萌
2025, 46(19):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100340
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添加亚麻籽干法脱胶粉对芝麻酱品质的影响
孙明凯, 和海超, 董绪燕, 汤虎, 邓乾春
2025, 46(19):158-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100370
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双醛基羧基玉米淀粉的制备、结构表征及其抗菌特性研究
林卓填, 李黄炜, 黄佳卉, 陈思谦, 张书艳, 朱杰
2025, 46(19):167-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110090
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酪蛋白-多糖共价复合物的结构表征及乳化特性研究
赵洪雷, 吕亚楠, 纵大干, 徐永霞, 张根生
2025, 46(19):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110264
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茶多酚-大豆分离蛋白微球的构建及其对低脂乳化香肠的影响
欧阳宇桐, 程星子, 李卢嘉, 李媛
2025, 46(19):183-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050013
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环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究
秦凯雯, 王莉涵, 程婧祺, 刘靖勋, 郭鸰, 杨鑫焱, 姜毓君
2025, 46(19):191-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100041
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甲鱼水解肽对肠道菌群及免疫功能的影响
苏晓明, 刘小红, 王亚雨, 向沙沙, 石丽华, 朱炫, 陈杰
2025, 46(19):202-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110119
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碳源对长双歧杆菌婴儿亚种培养过程中细胞活性的影响
张晓源, 刘凯龙, 杨展, 李民, 张怡, 刘光中, 张和平, 张文羿, 姚国强
2025, 46(19):214-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120056
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低GI枸杞谷物冲调粉的复配工艺优化及降血糖功效研究
杨龙, 马娇, 刘敦华
2025, 46(19):222-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090287
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复合乳酸菌发酵藜麦富集多酚工艺优化及其体外模拟消化特性
廖娟, 赵海姣, 王腾飞, 赵莉
2025, 46(19):232-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090289
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糙米粉挤压膨化工艺优化及其制备蛋白棒的体外消化特性研究
张子豪, 王婷婷, 王海滨, 赵芃杰, 吕庆云, 彭利娟, 黄磊, 路洪艳, 李庆龙
2025, 46(19):241-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100012
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蛹虫草-黄芪渣发酵产物总酚提取工艺优化及抗氧化活性
胡理运, 高嘉怡, 吴雨龙, 周峰, 华春, 李盛杰, 朱重经
2025, 46(19):251-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100057
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黑果腺肋花楸多酚的提取、鉴定及降糖降脂活性研究
郭丹, 孙燕, 李成忠, 盘赛昆, 栾玲, 祁兴普, 赵宝元
2025, 46(19):260-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110074
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不同品种澳洲坚果的矿物质、氨基酸、多酚含量及抗氧化活性分析及品质评价
杜丽娟, 陶汝青, 周葵, 王文林, 梁天俞, 郑杰, 程文倩, 周主贵, 张雅媛
2025, 46(19):273-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070087
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非靶向代谢组学分析锦灯笼不同部位的代谢物差异
金银萍, 李政, 邓莉, 张浩
2025, 46(19):287-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100193
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基于E-Nose和HS-SPME-GC-MS探究混菌发酵对蜂蜜茶酒品质的影响
李颖, 张辉, 邱鹤翔, 刘兰花, 孙智伟, 穆冬冬, 汪友胜, 李兴江, 吴学凤
2025, 46(19):297-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100333
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不同食用油油炸挂糊罗非鱼块的风味特征分析
郭京凤, 龙正森, 秦磊, 申铉日, 易湘洲, 杨维
2025, 46(19):308-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100376
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冷风温度及装箱方式对鲜黄花菜预冷过程影响的模拟与试验研究
马燕燕, 张超凡, 曹建康
2025, 46(19):319-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050191
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负载姜黄素-氧化锌纳米颗粒的水凝胶膜的制备及其对冷鲜鸡肉的保鲜效果
杨宇恒, 宋子伟, 郑宇航, 都龙, 徐为民, 孙芝兰
2025, 46(19):327-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090112
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热压鲟鱼软骨明胶对冻藏虾糜品质的改善及肌原纤维蛋白的影响
李子妍, 陈泽凡, 汤佳佳, 徐永钦, 赵元晖
2025, 46(19):336-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090243
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不同切割方式对鲜切芋头品质的影响
陈道业, 王玲, 陈于陇, 曾振杰, 曹熔, 戴凡炜, 吴富旺
2025, 46(19):347-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100047
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静电场结合气调包装处理对两种荔枝冷藏期间品质的影响
容浩钊, 涂聪, 谢带琴, 徐玉娟, 余元善, 肖更生, 温靖, 邹波, 程丽娜
2025, 46(19):357-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100174
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低压静电场处理对海鲜菇贮藏品质的影响
黄庆斌, 马艳红, 田艳, 卢旭, 潘金凤
2025, 46(19):367-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030247
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改善免疫抑制小鼠免疫功能的益生菌筛选及其效果研究
李月, 潘月, 冷玥, 于寒松, 任大勇
2025, 46(19):378-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090288
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燕窝阿胶复方改善小鼠睡眠功能及作用机制研究
郑海云, 王志钢, 王少南, 王斌
2025, 46(19):388-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100331
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文冠果油对阿尔茨海默病模型果蝇的神经保护作用及机制
向晨瑶, 任多多, 柴学军, 毋佳越, 刘小樊, 赵玉玉, 赵永康, 朱晓岩, 赵善廷
2025, 46(19):398-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100388
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大白菜外叶可溶性膳食纤维对小鼠肠道屏障损伤的保护作用
高泽鹏, 周茜, 赵建军, 秦鹏, 曹煜, 张家琦, 程鑫颖, 赵文
2025, 46(19):408-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110124
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多物理场技术在预制菜加工中的应用
彭飞, 黄立俊, 张丽梅
2025, 46(19):422-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090089
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山药的活性成分与功能特性研究进展
郭琪, 郭保党, 马燕, 孙灵霞, 宋莲军, 黄现青, 杜耕安
2025, 46(19):431-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090134
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食品中双酚A的电化学快速检测技术研究进展
屈一鸣, 王洪梅, 何开雨, 王柳, 罗小虎, 徐霞红
2025, 46(19):440-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090148
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Pickering乳液催化体系及其在食品中的应用进展
张小龙, 代寻, 苟彦君, 胡孝君, 何利
2025, 46(19):448-454. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090149
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枸杞多糖的生物活性及应用研究进展
陈柳, 段傲宜, 李宜静, 刘延鑫, 王义翠
2025, 46(19):455-467. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100065
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食品中农兽药残留的上转换荧光检测研究进展
李梦娜, 刘蕊, 马艳莉, 陈志周
2025, 46(19):468-479. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100197
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花色苷的稳定性及其与蛋白质相互作用研究进展：基于花色苷在不同pH条件下的多态性
杨培青, 王文欣, 王永涛, 赵靓, 廖小军
2025, 46(19):480-491. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110142
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多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展
童强, 杨俊豪, 肖帅磊, 李易, 吴豪, 董秀萍
2025, 46(19):492-500. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110266
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