优先发表

牡丹花酶解肽的理化性质及促进皮肤健康功效

曾贝贝, 吕静, 鲁杏茹, 智文博, 李带根

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110278

摘要

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高效液相色谱同时测定改善性功能和前列腺功能类保健食品13种非法添加药物

李榕, 朱斌, 耿昭, 闫芋君, 刘隆兴, 张文波

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120148

摘要

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杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究

靳雯, 景凯鑫, 张冬鸽, 云少君, 曹谨玲, 程艳芬, 程菲儿, 李永, 冯翠萍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110110

摘要

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果胶提取方法、结构和改善慢性疾病研究进展

孙静, 王宇滨, 王丹, 赵文婷, 赵晓燕, 王盼

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120324

摘要

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发芽-发酵联合处理对谷子淀粉结构和理化性质的影响

张桂英, 李会霞, 姜龙波, 张晓霜, 王玲, 朱静, 杜文娟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050331

摘要

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铬（Ⅲ）参与调控机体糖脂代谢的作用机制研究进展

李倩, 袁勇敢, 张燕青, 宋莲军, 程永霞, 黄现青

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020070

摘要

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抑制火腿中黑曲霉生长及其合成赭曲霉毒素A菌株的筛选、鉴定及生长特性

瞿桂花, 朱秋劲, 万婧

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120108

摘要

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贯筋藤酶解核桃分离蛋白及其体内抗疲劳作用

黄思, 张霞, 牟泓羽, 吴宽, 马志星, 凌云, 赵存朝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090103

摘要

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数据融合技术在水果品质无损检测中的研究进展

牟阳, 孙安

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100141

摘要

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利用斑马鱼肝癌模型探究氨基葡萄糖盐酸盐对肝癌的影响

吕昊坤, 杨腾辉, 吴启赐, 潘裕添, 薛钰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110259

摘要

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特殊人群保健食品食用适应性研究分析

李晓朋, 董雨桐, 陈巧, 武紫静, 王玉伟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120279

摘要

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不同品种红枣酿醋的品质差异分析

张莹, 孟园, 马艳蕊, 贾田怡, 梁怀尹, 张一鸣, 刘光鹏, 初乐

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120287

摘要

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百香果发酵型果酒制备及其风味品质分析

郭小雨, 李梦丽, 张涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120089

摘要

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不同商用酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒有机酸和挥发性物质的影响

温锦丽, 孙怡宁, 原鹏强, 何艳丽, 孙博位, 严一平, 谭越, 路文鹏

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100235

摘要

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10种市售牛油火锅底料理化指标及挥发性物质差异分析

烟胜男, 魏晓博, 刘慧燕, 王文骏, 杨正苍, 方海田

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100279

摘要

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基于HS-SPME-GC-MS探究压制及陈化对南川大树茶毛茶及其沱茶香气的影响

白菲, 缪伊雯, 郑姝婷, 王立磊, 崔俊峰, 魏昊, 闫敬娜, 童华荣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110274

摘要

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新鲜草果营养成分及风味物质分析

杨洪锦, 吴长喜, 田应菊, 赵志静, 葛长荣, 肖智超

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110140

摘要

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响应面法优化山楂多酚微粒制备工艺

井勇慧, 李桥, 康丽, 任飞燕, 王东微, 魏力军, 徐逸尔, 孙贵才, 王强, 刁岩

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100230

摘要

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紫色红曲霉菌丝体多糖体外肠道酵解特性的研究

王昵霏, 王赛月, 王悦, 刘海靖, 贾哲斐, 裴晓蓉, 李卓玉, 郭庆彬, 王昌禄

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040428

摘要

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赶黄草叶不同溶剂提取物中活性成分、抗氧化活性及胰脂肪酶抑制活性对比

刘佳, 向卓亚, 朱柏雨, 夏陈, 朱永清, 杨星, 陈松

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100072

摘要

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玉木耳多糖发酵酸奶的研制及工艺优化

林楠, 李珉梦, 王新慧, 郭航, 李侃, 段旭昌

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100041

摘要

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虾蟹壳废弃物中几丁质的制备及应用进展

尹凯波, 郑子露, 金嘉悦, 潘小卓, 谢勇俊, 韦倩倩, 申乃坤, 王一兵, 姜明国

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110262

摘要

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益生菌缓解高尿酸血症：研究现状、作用机制及面临的挑战

杨新如, 唐甲越, 曾小群, 吴振, 杜启伟, 涂茂林

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120091

摘要

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白酒酿造过程中乳酸乙酯产生机理及“降乳”技术研究进展

杨荣, 华进, 周亚宾

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110117

摘要

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引种果桑和叶桑叶片中营养功能成分含量及其抗氧化活性

李珂, 张振军, 杜玉霞, 李彩霞, 张勇, 王恩军, 张东芝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100104

摘要

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挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展

魏萌, 张文娜, 韩爱云, 解立斌, 刘晓畅, 张松山, 谢鹏, 孙宝忠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110101

摘要

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20-羟基蜕皮激素对高糖诱导HepG2细胞氧化损伤的作用及机制研究

王梦媛, 刘咸筠, 孟祥龙, 李皓, 李占东, 殷玉和

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120297

摘要

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超声处理对糯米粉消化特性的影响及降低糯米粉血糖生成指数工艺优化

郭宇, 杨玉婵, 桂祎雯, 王东旭, 郭元新, 邓静

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120088

摘要

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高产壳聚糖酶菌株筛选鉴定、条件优化及酶学性质分析

梁颖, 刘睿, 宋超东, 谢俊杰, 殷豆豆, 许霞, 杨登峰, 张红岩, 申乃坤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110321

摘要

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铜藻多糖制备工艺优化及漂白对其性质的影响

李婷, 王雷, 高昕, 许加超, 付晓婷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120086

摘要

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槐花水提液发酵工艺优化及其抗氧化活性分析

王国凯, 龚荣英, 杨灵丽, 刘文龙, 晋海军, 田维毅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110296

摘要

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山羊原奶中可培养乳酸菌多样性及菌株的体外益生特性分析

王涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110244

摘要

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酵母菌源纳米硒的制备、安全性评价及纳米硒奶片研发

郗慧娟, 陈晗玉, 骆莹, 祁蒙, 王叶博, 朱文婷, 陈平, 何鸿举

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110079

摘要

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负载花色苷的脂质体-阿拉伯树胶纳米颗粒体外稳定性与降脂活性分析

程真, 魏文文, 边媛媛, 王月华, 李斌

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110294

摘要

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硫酸化修饰对椰子吸器多糖结构和抗氧化活性的影响

阚金涛, 皮正林, 杨锴莉, 赵津好, 刘笑焱, 张玉锋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120101

摘要

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低温脂肪酶产生菌的筛选、表达及酶学性质分析

许琳琳, 刘慧乾, 张梦瑶, 张慧静, 李家兴, 戚晨晨, 王成涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110093

摘要

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脂质过氧自由基对蛋黄蛋白结构和加工性能的影响

叶依林, 刘钰, 朱庆香, 李扬扬, 刘雅芝, 王庆玲

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110330

摘要

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原花青素和原儿茶酸对淀粉消化酶的联合抑制作用

张静, 焦洁帆, 云少君, 冯翠萍, 程菲儿

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120084

摘要

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羧甲基淀粉钠/酪蛋白酸钠协同包埋柠檬香茅精油及微胶囊抑菌性能研究

李雪瑞, 刘秀嶶, 周继伟, 王瀚墨, 吴昕怡, 朱志妍, 范方宇, 田浩

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110289

摘要

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脂质组学解析草鱼肉在低温冷藏中的脂质变化

彭斌, 徐林菊, 余诚玮, 胡明明, 钟比真, 李金林

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030044

摘要

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高速逆流色谱分离纯化枸杞多糖在神经炎症中的作用

郝高峰, 曹妤, 赵宁, 刘建飞, 邸多隆

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110273

摘要

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低压静电场协同低温高湿解冻对牛肉嫩度和持水性的影响

李晴晴, 白小佳, 林珩迅, 张春晖, 夏双梅, 李侠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110149

摘要

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玉米、荞麦复配粉对高脂血症大鼠的降血脂作用

刘殊凡, 迟晓星, 王鹤霖, 代安娜, 李萌, 张东杰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110173

摘要

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玉米植物糖原超声辅助提取工艺优化及其生物活性评价

陈强, 王璐, 徐峥嵘, 罗金超, 邓千千, 方雨婷, 李从虎, 程旭

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070133

摘要

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环境胁迫与发芽协同调控植物内源性γ-氨基丁酸富集的研究进展

徐开媛, 王默涵, 郑骁阳, 李思楠, 王佳, 张智慧, 徐炳政, 柳嘉, 王颖, 张璐

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120292

摘要

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水牛乳外泌体对高脂饮食诱导的小鼠肝脏脂质代谢紊乱的影响

梁焕结, 余嘉晗, 杨泽坤, 何明锦, 刘俏玲, 蓝嘉辉, 张浩洁

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070247

摘要

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硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨

赵子璇, 刘光敏, 何洪巨, 沈巧玲, 兰慧至, 王泽宇, 黄伟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100215

摘要

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肠道微生物及其代谢产物对血脑屏障的影响及益生菌干预措施研究进展

董奇奇, 张怡琳, 游春苹

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120146

摘要

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响应面法优化五味子蛋白肽的制备工艺及其体外抗氧化活性

王海东, 张涵, 周泓妍, 史佳琳, 石雨欣, 衣春光, 张红印, 严铭铭

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040070

摘要

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基于GC-MS分析牛肉不同部位对牛肝菌牛肉酱品质及挥发性香气成分的影响

孙光城, 罗秀群, 林丹, 何莲, 陈淑桦, 李燮昕, 贾洪锋, 朱楠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070053

摘要

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沙棘果皮渣总黄酮的纯化、成分分析及对胰脂肪酶的抑制作用

孙嘉莉, 江峻峰, 牟晓娟, 宗泽慧, 闫思语, 加拉力丁·热木扎, 包晓玮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110077

摘要

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高压射流磨系统处理对全果肉赣南脐橙浆理化性质和营养品质的影响

俞灿杰, 吕成良, 帅希祥, 贺小红, 戴涛涛, 邓利珍, 刘成梅, 陈军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120062

摘要

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海洋α-葡萄糖苷酶的克隆表达及其制备高纯潘糖的研究

于轶群, 薛陆州, 倪豪, 蒋蕾, 亢新鑫, 盘赛昆, 王淑军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110185

摘要

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微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响

陈晨, 殷嘉乐, 王绣珊, 敬璞, 焦顺山

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110050

摘要

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苍山18种地衣体外抗菌活性及联合药敏研究

田红巧, 朱家娜, 刘梦龙, 丁海燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110027

摘要

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食品市场“功能化”趋势下食品声称引发问题的分析及科学管理的建议

田明, 王玉伟, 冯军, 李萌, 李晓朋, 武紫静

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020226

摘要

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南美白对虾射频联合热风干燥工艺优化及对其品质影响

宣晓婷, 曹月阳, 朱麟, 尚海涛, 林旭东, 崔燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010056

摘要

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OSA改性木薯淀粉基Pickering乳液制备及特性研究

芒莱, 范方宇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120240

摘要

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发酵条斑紫菜的活性成分及抗氧化、降血糖和降血压活性

杜彦丽, 王雷, 许加超, 高昕, 付晓婷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120247

摘要

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黑果枸杞果实多糖的超声辅助双水相萃取工艺优化、单糖组成分析及胰脂肪酶抑制活性评价

谭婉, 卫阳飞, 李枫林, 鲁宁, 龚永鹏, 李全春, 章毅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010085

摘要

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低温等离子体技术对青稞蛋白结构及功能特性的影响

刘永慧, 田亚凝, 张永琥, 李苓蕾, 苟国源, 石丽, 曹汝鸽, 王丽丽

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120290

摘要

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褐藻多糖改善肥胖及其并发症的研究进展

伍洋, 武涌, 陈红兵, 金雪玲, 黄道武, 余秀梅, 郑双艳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010123

摘要

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西北酵头发酵绿豆粉对绿豆面包品质的影响

关纬超, 张炜佳, 董立军, 李曼, 张喜玲, 顾辰琦, 胡秀发, 王晓明, 郝晓亮, 郑婵敏, 张宇光, 杨庆余

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010232

摘要

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褪黑素延缓去壳黄甜笋木质化和褐变作用

周成敏, 陈凯鹏, 黄文仕, 郑剑

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020305

摘要

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基于近红外光谱技术的牦牛奶粉掺假检测与产地识别研究

彭海洋, 巫忠东, 林涛, 刘宏程, 顾颖

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020297

摘要

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原子转移自由基聚合修饰植物乳杆菌及其对黄曲霉毒素B₁吸附脱除作用

王逸凡, 王丙辰, 闫玮璇, 何扩, 张秀媛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120288

摘要

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烟熏香料在水产品加工中的研究与应用

宋关梁, 程少峰, 赵前程, 李萌, 刘圣聪, 马永生

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010281

摘要

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氮化碳与壳聚糖联合作用对沙门氏菌脂质代谢的影响

王艳艳, 肖兴宁, 李建, 马洁乐, 董晓平, 易正凯, 楼乔明, 汪雯

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120142

摘要

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南海黄鳍金枪鱼不同副产物营养成分及脂肪酸组成分析

吴耀刚, 何雨珂, 赵洲, 余慧, 郭志强, 肖娟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010074

摘要

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蒲公英红枣汁对D-半乳糖诱导大鼠肝损伤保护作用

尤佳伟, 韩如意, 陈月晓, 陈芬, 刘媛, 李明月, 李红英, 李奕阳, 孙亚凤, 田粟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010068

摘要

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火龙果茎多糖组成及抗氧化稳定性分析

韦珍, 向昱, 杨兆杏, 戴涛涛, 李宝深, 帅希祥, 林泽松, 唐雅园, 何雪梅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010122

摘要

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基于Transformer的零样本食品图像检测

宋静茹, 闵巍庆, 周鹏飞, 饶全瑞, 盛国瑞, 杨延村, 王丽丽, 蒋树强

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030027

摘要

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苹果酸对采后杏果实品质和活性氧代谢的影响

石慧敏, 任新雅, 张昱, 刘志旭, 马亚萱, 赵亚婷, 朱璇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120302

摘要

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不同方法制备浒苔纳米纤维素及其性质表征

杨楠, 王雷, 高昕, 许加超, 付晓婷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010088

摘要

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不同部位牦牛肉涮制加工的适宜性

刘嘉慧, 谢鹏, 刘晓畅, 唐艳, 杨新刚, 雷元华, 张松山, 李升升

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010059

摘要

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重组枯草芽孢杆菌全细胞催化生成L-酪氨酸

林伟朝, 孙雯, 孙晓萱, 朱显峰, 张保国

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120110

摘要

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超高压力场下不同含量酒精对淀粉结构与理化性能的影响

于佳佳, 王瑞珠, 兰思思, 陈恺

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120132

摘要

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谷物β-葡聚糖提取、分离纯化、生物活性及应用研究进展

高若涵, 马楠, 王霞, 曹家宝, 鹿保鑫

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100127

摘要

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辣木多酚提取、功能及应用研究进展

汪雯婧, 胡霞, 白玉英, 张丽, 苏敏, 潘月秀, 解静, 田洋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110057

摘要

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离子淌度质谱在食品分析中的应用

司波, 谷雅婷, 杨晨, 卢永翎, 吕丽爽

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100003

摘要

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《乳品工艺学》课程思政教育的改革与实践

李晓东, 刘璐, 李嘉钰, 张秀秀, 郑冬梅, 崔立雪, 张宏伟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090158

摘要

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蚌肉多糖的提取分离及对UVB损伤的修复作用

郑雅文, 杨安全, 王菁, 朱松明, 刘鹰, 叶章颖

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110213

摘要

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大鲵蛋白肽及其美拉德反应产物对体内血糖血脂、免疫功能及抗疲劳活性的影响

朱星橦, 何凡雨, 吴俊欣, 陈跃文, 付晶晶

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060317

摘要

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AFM1劈裂适配体的识别能力研究

郑业坤, 杜聪聪, 李泓霖, 郭婷, 张宇昊, 马良

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110024

摘要

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麸曲制作工艺优化及对黄酒品质的影响

修禹旸, 赵国良, 李志江, 毛健

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110052

摘要

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基于网络药理学、分子对接及实验探究芹菜素抗胃癌作用

毛丽旦·马合提江, 王俊龙, 热合巴提·努尔夏提, 李紫薇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110270

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QuEChERS结合UPLC-MS/MS同时测定植物固体饮料中13种真菌毒素

陆智, 李亚贤, 刘凤松, 高智, 李亚杰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120099

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基于HS-SPME-GC-MS及电子舌对预制梅菜扣肉关键性风味与过熟味评价分析

李嘉灏, 曾瑶英, 熊玉帛, 佘杰海, 余焯均, 郭航宇, 熊雯, 龚林, 周文化

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110208

摘要

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不同加工工艺对金花茶花茶品质的影响

张红勐, 白艳, 秦晓绍, 杨自云, 陈龙清, 吴田

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110241

摘要

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阿里红多糖对运动性免疫抑制大鼠肠道菌群及免疫功能的影响

孔海军, 张亮, 谌晓安

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110215

摘要

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功能性牦牛酸奶制备、贮藏期内品质及降嘌呤活性研究

于鑫迪, 刘静雅, 任秀梅, 陈炼红

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090042

摘要

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益生菌发酵栀子对酒精性氧化损伤HepG2细胞的保护作用

廖静如, 严静, 赵文俊, 陈冬球, 王烈宇, 张琦琳, 杜冰, 黎攀

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110076

摘要

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加工方式对小龙虾尾及加工液中重金属含量的影响

李静, 张梦圆, 彭方军, 杜红英

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090158

摘要

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新疆肉苁蓉不同品种与部位间活性成分差异及抗氧化活性分析

陈君然, 朱星宇, 崔瀚元, 邢皓然, 胡云峰, 胡立武, 彭旭阳, 王洁

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110047

摘要

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预熟杂粮加工方法及风险控制

赵悦彤, 张世成, 曹冬梅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110221

摘要

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刺梨汁冷冻贮藏过程中风味的动态变化规律

莫梅清, 江梓仪, 胡梦迪, 桂梦楠, 罗杰, 包爱明, 秦伟军, 高向阳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110324

摘要

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固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果

张玉萍, 贾卫亮, 孟伦, 李兴凯, 李凡宾, 周庆新, 弓志青, 崔文甲, 史君彦, 王文亮, 王延圣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110159

摘要

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不同提取方法对红花籽油品质的影响及其抗氧化性的研究

何玉柱, 王琼琼, 崔瑞国, 宋丽军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110108

摘要

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超高压果蔬汁香气品质研究进展

徐樱樱, 罗琪, 潘鑫, 张文涛, 劳菲, 罗文彬, 庞成友, 吴继红

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110100

摘要

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基于TLR-4/NF-κB信号通路探究金花茶提取物对非酒精性脂肪肝的作用

陆少君, 蔡肇栩, 郭瑞雪, 谢群巧, 罗力, 唐春萍, 陈文健, 江涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120249

摘要

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低碳水高蛋白面包饮食对小鼠血脂、免疫指标和肠道菌群的影响

姜宇纯, 肖宇航, 李大军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120097

摘要

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不同加工方法对芝麻体外钙释放率和小鼠体内促钙吸收作用的影响

万元, 柳巧翠, 梁煜, 卫梦亚, 谭雅丽, 侯焘

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110157

摘要

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乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响

赵瑾, 李建

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100108

摘要

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芦笋水提物的不同膜分离部位对二肽基肽酶-Ⅳ活性的影响及其成分分析

戚志强, 田颖刚

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090224

摘要

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基于电子舌和非靶向代谢组学分析不同灵芝菌株滋味和差异代谢物

黄昭宁, 罗舒, 宋怡, 周州, 贺黎铭, 杨园, 罗霞

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010242

摘要

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基于HPLC与GC-MS对五种望都辣椒代谢组学分析

王晓宇, 王珍珍, 胡梦雅, 戴静, 沙如意, 毛建卫

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010245

摘要

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三叶木通果实成分、生物活性、及保鲜加工研究进展

王芙蓉, 谢中国, 贺江, 王穗萍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110210

摘要

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低温等离子体协同复合精油对牛肉贮藏保鲜的影响

甘可凡, 钱婧, 章建浩, 严文静

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110230

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嗜热链球菌FUA329发酵制备石榴汁酸奶的工艺优化及其品质特性

黄怡忱, 华梓延, 张格文, 刘姝, 侯晓月, 池可心, 杨光, 周翔, 房耀维

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120204

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过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及机制

金璐, 吴越, 陈志刚

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010127

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嗜热链球菌FUA329发酵绿茶浸提液及贮藏特性评价

韩舒婷, 华梓延, 房耀维, 杨光, 侯晓月, 周文梅, 唐明, 刘姝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010001

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渥堆时间对黟县黑茶滋味品质及非挥发性代谢物的影响

王辉, 周汉琛, 刘亚芹, 杨霁虹, 张晓磊, 徐玉婕, 雷攀登

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050302

摘要

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不同酶解路线大米蛋白肽的制备、表征及抗氧化活性

李铃东, 陈军, 邓利珍, 耿勤, 李俶, 刘成梅, 戴涛涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090011

摘要

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芽孢杆菌发酵对虾酱品质和菌群的影响

檀茜倩, 王丹, 麻冰玉, 李学鹏, 步营, 吕欣然, 崔方超, 王当丰, 励建荣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120182

摘要

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金铃子果皮多糖超声辅助提取工艺优化及其抗氧化和降糖活性研究

康桥, 孙越, 刘梦瑶, 赵保龙, 李贺贺, 王柏文, 赵东瑞, 孙宝国, 孙金沅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120028

摘要

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葡萄籽原花青素对小麦面团流变特性及面条品质的影响

王金晶, 冯乐乐, 沈思宇, 张佳伦, 王志伟, 张晔, 王田心, 王浩

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120024

摘要

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不同粒径多花黄精粉物理特性及体外模拟胃肠消化特性研究

赵晨晨, 吕家慧, 刘畅, 童若楠, 王梦锦, 刘恒, 邢丽花, 于娇, 耿璐娜, 俞年军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120331

摘要

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基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化

岳伟, 王丹, 王盼, 赵爽, 赵煜炜, 赵文婷, 赵晓燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110229

摘要

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百香果皮细胞壁多糖的顺序提取与理化性质分析

石吴娟, 滕建文, 夏宁, 韦保耀, 黄丽

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110001

摘要

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苦荞蛋白降血脂肽的酶解制备、氨基酸组成及活性研究

张笑莹, 钟婉滢, 马凤, 叶灏铎, 苗建银, 李静, 巩发永

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110029

摘要

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咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展

于倩倩, 康帅, 任晓镤, 李明杨, 彭增起

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010010

摘要

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超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响

陈卫军, 朱巧岚, 汪海洋, 刘东红

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100201

摘要

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副干酪乳杆菌润肠通便及调节肠道菌群作用

左一帆, 肖萌, 苏香萍, 邹坤, 刘玲彦, 谈亚丽, 李啸, 杨静, 郑泽江

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090175

摘要

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基于主成分分析的不同品种蓝莓脆粒品质综合评价

温欣, 肖亚冬, 聂梅梅, 李大婧, 刘春菊, 牛丽影, 包怡红, 唐冬妹

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110019

摘要

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大米蛋白肽的制备、脱苦及生物活性研究进展

李铃东, 陈军, 韩嘉龙, 宋瑞玉, 耿勤, 李俶, 刘成梅, 戴涛涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120232

摘要

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光谱法结合分子对接技术研究柠檬苦素与牛血清白蛋白的相互作用

梁鑫富, 董庆亮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100285

摘要

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不同品种荔枝壳中原花青素的鉴定及其体外抗氧化活性研究

曾雨, 杨晓迪, 胡卓炎, 赵雷, 王凯, 刘旭炜

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110041

摘要

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双蛋白天然共生颗粒Pickering纳米乳液的稳定性分析

邵家起, 邓乾春, 李康昱, 肖军霞, 向霞, 郑畅, 彭登峰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110249

摘要

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青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价

邓俊琳, 夏陈, 杨开俊, 刘廷辉, 陈建, 谢世刚, 向卓亚, 杨星, 朱柏雨, 余鳗游

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110217

摘要

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含灵芝多糖的复方制剂免疫调节功能及安全性评价

王磊, 梁峰, 赵宏伟, 宁德山, 尹丽华, 叶小敏, 尹国骁

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100046

摘要

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基底物质对大豆分离蛋白/黄原胶复合膜结构和性能的影响

高杰, 曾馨俞, 薛艺璇, 赵萍, 赵瑛, 刘小春, 汪瑞, 刘冰, 何海宁

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110158

摘要

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超声处理制备大豆油体复合乳液及运载β-胡萝卜素研究

王震霄, 廖一, 于佳晔, 齐宝坤, 王帅, Irina Sergeeva, 李杨

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110055

摘要

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催化剂ZIF-67的制备及合成D-阿洛酮糖的工艺优化

韩亚宏, 郭元亨, 吴祺路, 丁长河, 杨凯, 钱承敬, 王小艳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110175

摘要

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祖先序列重建增强D-阿洛酮糖3-差向异构酶的热稳定性

管立军, 朱玲, 王崑仑, 李家磊, 高扬, 严松, 张馨笛, 陈晴, 季妮娜, 李波

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010227

摘要

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外源褪黑素处理对采后火龙果贮藏品质和活性氧清除能力的影响

王斌, 袁晓, 林冲, 王欣悦, 刘堂茂, 曹秋艳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120053

摘要

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南瓜多糖结构特征，改善糖尿病作用的机制及影响因素研究进展

韩亚楠, 李晓娟, 王珣, 冷春旭, 赵曦, 赵伟, 陆杰, 李柱刚

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110187

摘要

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表面活性剂改良牛蒡多糖粒径工艺优化及其结构表征

陈晓乐, 韩笑, 宫建泉, 李玲玉, 朱文卿, 郑振佳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110030

摘要

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基于pH驱动法利用植物蛋白提升橙皮苷稳定性及生物利用率

吕燕, 陈军, 胡秋连, 吕成良, 耿勤, 邓利珍, 韩嘉龙, 李俶, 戴涛涛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110196

摘要

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基于近红外光谱与深度学习的紫菜水分无损检测

张雯雯, 胡亚东, 孙文珂, 潘明轩, 沈照鹏, 周兴虎, 钱津, 王鹏

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100153

摘要

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UPLC-Q-TOF/MS技术结合网络药理学系统分析君迁子的抗炎活性成分

昝立峰, 杨香瑜, 张蕾, 辛军彩, 郭海燕, 李海荣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120025

摘要

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脉冲电场回收农产品加工废料中生物活性物质的研究进展

罗诗茵, 聂菁, 韩文敏, 林丹丹, 廖兰, 曾新安

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090293

摘要

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肽-钙螯合方式及吸收机制研究现状

张昊彤, 周雪巍, 乔凯娜, 武惠敏, 杨瑞, 张玉玉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080325

摘要

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盐胁迫对芝麻萌发过程中活性成分、抗氧化性及抗氧化酶活性的影响

李玉杰, 刘少康, 周涛, 郝建雄, 饶欢, 赵丹丹, 刘学强, 王成祥

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110056

摘要

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辣木叶多糖对STZ诱导糖尿病小鼠的降糖效果及其机制

张世奇, 王睿, 李成良, 李佳倩, 陶虹利, 邓雨洁, 张卫国

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040369

摘要

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三种玫瑰多糖的结构特征及美容相关活性的比较研究

赵永雷, 杨付锐, 牛俊华, 郑岚, 马耀宏, 孟庆军, 王丙莲, 杨艳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110048

摘要

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鲟鱼子酶解产物对酒精损伤肝细胞的保护作用及活性肽虚拟筛选

张李君, 赵甜甜, 陈杰琼, 钟康荣, 关永健, 罗睿, 林春燕, 南海军, 张业辉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100023

摘要

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两种冷榨工艺红橘精油挥发性成分对比分析

李开, 张嘉铭, 郝瀚, 邓翼凡, 曾鸣, 马勇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110021

摘要

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基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶树品种川红工夫红茶香气差异

金磊, 练学燕, 杨植溢, 李甜, 李宇豪, 何清钰, 李东

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100142

摘要

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基于理化性质和代谢组学的西南地区常规酿酒高粱与杂交高粱鉴别分析

王红梅, 李哲, 王松涛, 张庆良, 陈安静, 李令, 涂荣坤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100133

摘要

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贺兰山东麓子产区马瑟兰葡萄酒产地识别研究

开建荣, 马海燕, 张伟, 陈翔, 王彩艳, 张静, 李彩虹, 葛谦

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100186

摘要

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双螺杆挤压联合低温冲击磨技术改良大米抛光粉品质

徐高孟, 戴涛涛, 吕成良, 阳莎, 邓利珍, 梁瑞红, 李俶, 刘成梅, 陈军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120058

摘要

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兰陵酒业高温大曲细菌类群与理化指标关联性分析

张凯, 黄韦菁, 向绪军, 管桂坤, 刘宇, 郭壮, 王玉荣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080310

摘要

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基于文献计量的蔓越莓食品研究现状和热点分析

赵晨雨, 朱丹, 朱立斌, 杨天佑, 牛广财, 魏文毅, 张玙璠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110239

摘要

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不同高温处理方式对草鱼肉理化性质及滋味品质的影响

吴晓龙, 涂宗财, 胡月明, 王旭梅, 王辉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110193

摘要

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超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响

罗方鉴, 陆风芹, 李大婧, 周存山, 牛丽影, 冯蕾, 徐亚元, 张钟元

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100124

摘要

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不同提取方法对罗布麻多糖理化性质及抗氧化活性的影响

周元龙, 宋年年, 易宇欣, 阿衣吐逊·阿布都外力

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090310

摘要

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荞麦蜂花粉多糖的纯化、表征及其在体外消化过程中抗氧化活性的变化

王华, 孟晶晶, 马云啸, 张志威, 于丽丽, 张继星, 周文喜

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110040

摘要

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铁皮石斛多糖的结构表征与抗氧化活性研究

李学玲, 白芩凡, 孙体杰, 陈丽萍, 张奇, 李素丽, 许苑南

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090300

摘要

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灵芝多糖饮料对高脂联合STZ诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用

李佳雪, 李程, 宋晓兵, 陈彦君, 叶诗怡, 张碧莹, 陈萍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110302

摘要

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八月瓜果皮多糖提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性分析

刘永玲, 刘向炼, 陶欣, 杨炜, 许粟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010091

摘要

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枸杞子多糖的提取纯化、体外抗氧化及其抗衰老作用

王聪颖, 黄小强, 徐玥玥, 茹国华

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110276

摘要

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三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响

董久晨, 赵康云, 陈小爱, 张继月, 张雨桐, 王旭, 张彦军

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090191

摘要

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基于聚乙烯亚胺改性纳米磁球的木瓜蛋白酶固定化

梁杰, 林国荣, 邹汉勋, 周凤超, 郭天章, 曾捷, 刘涛, 杨磊, 蔡力锋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090301

摘要

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徐坊中高温大曲发酵过程中理化品质、风味及真菌群落结构变化规律研究

侯强川, 王文航, 徐媛媛, 崔梦君, 郭壮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100138

摘要

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桑叶抑制脂肪酶活性组分提取工艺优化及其成分分析

廖慧怡, 黎尔纳, 李倩, 庞道睿, 王思远, 刘凡, 温露

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090322

摘要

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大枣对2型糖尿病大鼠摄食及肠道炎症损伤的影响及机制研究

李安诺, 朱禹, 岳仁宋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030333

摘要

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基于酚酸类成分评价不同品种金银花枝和叶的利用价值

徐小博, 徐萍, 司志敏, 苗瑞利, 张艳芳, 陈磊山, FOTINAHanna, 李勇超

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100033

摘要

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GC-MS/GC-O-MS结合PLSR分析新型青稞白酒的关键香气物质

赵雅惠, 廖鹏飞, 陈璐, 张玉红, 王旭亮, 靳玉龙, 于佳俊, 李贺贺, 孙金沅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090308

摘要

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肉源性芽孢杆菌致腐性能异质性研究

张慧, 刘思露, 陈珊珊, 徐幸莲, 王虎虎

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100288

摘要

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