摘要: 本文首先分析了食品冷冻干燥过程及其特点。对食品冷冻干燥的国内外发展概况做了一个简要的回顾。本文着重分析我国发展食品冷冻干燥在资源、市场、设备等方面所具备的客观条件。指出食品冷冻干燥作为一种食品工业发展方向，将迅速得到发展。