甜玉米乳饮料的研制
甜玉米乳饮料的研制
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摘要: 报导了乳熟期甜玉米乳饮料的制作。最佳工艺参数为料∶水 =1∶ 1 0 ,p H5 5 ,SE0 0 5 % ,海藻酸钠0 0 5 % ,微波杀菌 85 0 W,3min。并对其质量进行了评价 ,建立了危害分析关键控制点 ( HACCP) ,为工业生产甜玉米乳饮料的产品质量的监控提供了依据。Abstract: The best technology parameters of sweet corn\|m|milkdrink is reported.It is material∶water=1∶10, pH5.5, SE0.05%, sodium alginate 0.05%, sterilize∶micro\|w|wave 850w, 3min.
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