摘要: 对中国八十年代以来出现的食文化热现象作了较全面的总结和概括，并对引发“食文化热”时代的社会、经济的原因进行了探讨。中国“食文化热”现象从一个侧面折射出中国改革开放以来的社会经济和价值观念发生的深刻变化。作者用较大篇幅对中国食文化在２１ 世纪的发展趋势，对社会经济发展产生的影响进行了探讨，并对２１ 世纪中国食文化研究方向和重点进行了探讨。在２１ 世纪的中国食文化研究应突出以下几个重点：争取站在中国人饮食生活变化的潮头，研究适应新时代的饮食观念、饮食方式和饮食美学，引导人们树立适应时代的、科学的和具有中国特色的饮食观念、饮食方式和饮食美学；开创食文化经济学的研究；提高对中国传统饮食文化的研究水平，加强中外食文化交流的研究；开展食文化基础理论研究等。