摘要: 选用国光苹果、青香蕉苹果、玫瑰香葡萄和宝交早生草莓为原料，研究了超滤技术对果汁中主要芳香成份的影响。通过比较聚砜（ＰＳ）、碘化聚砜（ＳＰＳ）、圈形聚砜（ＰＤＣ）、醋酸纤维（ＣＡ）、聚丙烯腈（ＰＡＮ）、聚砜－磺化聚砜（ＰＳ－ＳＰＳ）等国产超滤膜对果汁的橙清效果、糖酸截留及超滤前后芳香成份的变化，筛选出了适宜不同果汁超滤的膜材料，确定了超滤中引起芳香成份损失的原因。