摘要: 主要探讨超滤膜在制取大豆低温粕蛋白过程中的应用情况，实验就超滤的工艺条件对膜分离性能的影响进行详细分析，找出膜分离的最佳操作条件，并研究浓缩大豆蛋白浸取浆的全过程。找到了工业化生产的可行性方法。目前我国大豆蛋白的提取方法一般采用的是碱溶酸沉工艺。这种方法存在着耗酸、碱量大，废水处理费用高，产品收率低等缺点。膜技术的发展，为蛋白的制取开辟了一条新途径。本文针对中空纤维膜在不同ｐＨ，温度，压力，流量等工艺条件下浓缩低变性豆粕水溶胶做了研究，通过实验找出了较为适宜的超滤条件。