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中国精品科技期刊2020
党建
宫庆娥, 李焕勇, 李延廷, 张树峰. 盐生野菜——黄须菜罐头工艺[J]. 食品工业科技, 1999, (06): 46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.06.078
引用本文: 宫庆娥, 李焕勇, 李延廷, 张树峰. 盐生野菜——黄须菜罐头工艺[J]. 食品工业科技, 1999, (06): 46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.06.078
shu

盐生野菜——黄须菜罐头工艺

    摘要
  • 摘要: 对盐生野菜黄须菜进行罐藏加工，研究得知，用５００ｍ ｇ／ｋｇ 的ＺｎＣｌ２ 溶液９５℃烫漂９０ｓ，再用０．３％ 的ＣａＣｌ２ 溶液浸泡２０ｍ ｉｎ 保脆，然后按照１５－ １５－ ２０ｍ ｉｎ／１１５℃进行杀菌，可得到色泽鲜绿、口感清脆的合格罐头制品。 

     

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