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党建
唐金艳, 郑允斌, 陈海燕, 张轩. 冷冻馒头生产工艺[J]. 食品工业科技, 1999, (S1): 3-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.s1.023
引用本文: 唐金艳, 郑允斌, 陈海燕, 张轩. 冷冻馒头生产工艺[J]. 食品工业科技, 1999, (S1): 3-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.s1.023
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冷冻馒头生产工艺

    摘要
  • 摘要: 研究一种馒头冷冻工艺,以延长工业化馒头货架期。设定一级冷却工艺和二级冷却工艺实验,在二级冷却工艺中设定三种冷却温度,根据各个状态下馒头外观变化确定了馒头二级冷冻工艺。 

     

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