• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
张名位, 张孝祺, 赖来展, 陈俊秋, 李健英. 黑色食品的营养功能及开发途径[J]. 食品工业科技, 1999, (S1): 3-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.s1.058
引用本文: 张名位, 张孝祺, 赖来展, 陈俊秋, 李健英. 黑色食品的营养功能及开发途径[J]. 食品工业科技, 1999, (S1): 3-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.s1.058

黑色食品的营养功能及开发途径

  • 摘要: 黑色食品是天然颜色为紫色或黑色的一类食品的总称。我国生产和消费黑色食品历史久远,但对其系统研究则始于80年代中后期,研究内容主要包括黑色食品种质资源的筛选、改良及营养分析、功能评价和产品开发等。经分析,黑色食品富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸... 

     

/

返回文章
返回