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党建
孔保华, 王辉兰, 王明丽. 鲢鱼鱼丸最佳配方及工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.017
引用本文: 孔保华, 王辉兰, 王明丽. 鲢鱼鱼丸最佳配方及工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.017
shu

鲢鱼鱼丸最佳配方及工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了鲢鱼鱼丸的加工工艺,通过流变学特性和感官特性的综合评定,确定了鲢鱼鱼丸的最适配方,并对鱼丸的理化和微生物指标进行了测定。 

     

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