• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
王夫杰, 鲁绯, 张建, 薛文通. 微生物发酵豆渣食品的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.025
引用本文: 王夫杰, 鲁绯, 张建, 薛文通. 微生物发酵豆渣食品的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (09): 212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.025
shu

微生物发酵豆渣食品的研究进展

    摘要
  • 摘要: 豆渣是豆腐、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣的资源状况、营养保健价值及微生物发酵豆渣食品方面的研究开发现状。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅