• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
蔡金星, 刘秀凤, 常学东, 赵希艳. 蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 142-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.032
引用本文: 蔡金星, 刘秀凤, 常学东, 赵希艳. 蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 142-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.032
shu

蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究

    摘要
  • 摘要: 采用等电点法提取蚕豆蛋白质,研究了浸泡时间、浸泡液类型和磨浆次数对蛋白质提取的影响,并对提取蚕豆蛋白质的持水性、起泡性与泡沫稳定性和乳化性与乳化稳定性进行了研究,为蚕豆深加工和其蛋白质的应用提供了一定的理论基础。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅