生姜蛋白酶提取新工艺

孙国梁, 乔园园, 刘涛, 王玉林, 唐晓珍. 生姜蛋白酶提取新工艺[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 198-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.051

引用本文:

孙国梁, 乔园园, 刘涛, 王玉林, 唐晓珍. 生姜蛋白酶提取新工艺[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 198-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.051

摘要: 以生姜为原料,研究了生姜蛋白酶的超滤法提取新工艺。结果表明:丙酮与浓汁体积比为1∶1时,生姜蛋白酶得率和纯度最高,其活力为17.3U/mL,比传统工艺高43%。溶解丙酮沉淀所用的缓冲液pH对沉淀中生姜蛋白酶活性的影响不大。

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