摘要: 对嗜冷菌的特性进行了介绍,包括概念、分类和分布情况,并从分子生物学角度阐述了嗜冷菌在冷环境下的嗜冷机制,同时还对嗜冷菌在食品日化中的应用前景进行了展望。