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中国精品科技期刊2020
党建
程水明, 饶东, 周国钰. 茯苓面包的研制[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.047
引用本文: 程水明, 饶东, 周国钰. 茯苓面包的研制[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.047
shu

茯苓面包的研制

    摘要
  • 摘要: 探讨了在面粉中加入茯苓粉的面包制作工艺过程。结果表明,茯苓粉在发酵前添加为佳,添加量为8%,此工艺改善了面包的口感,延缓了面包的衰老,提高了面包的质量。 

     

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