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郭飞燕, 纪明慧, 舒火明, 陈静, 陈益南. 海南菠萝蜜果胶的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.054
引用本文: 郭飞燕, 纪明慧, 舒火明, 陈静, 陈益南. 海南菠萝蜜果胶的提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.054
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海南菠萝蜜果胶的提取工艺研究

    摘要
  • 摘要: 以海南菠萝蜜果皮为原料,用乙醇沉淀法分别在实验室常规条件和微波条件下提取果胶,选择料液比、温度、时间、pH、微波功率为研究对象,通过正交实验得出在常规条件下,最佳提取工艺条件为:m(果皮)∶V(蒸馏水)=1∶40,pH为1,浸提温度为85℃,浸提时间为1.5h,果胶收率可达35.87%。微波法最佳工艺条件为:m(果皮)∶V(蒸馏水)=1∶30,pH为1.5,浸提温度为65℃,浸提时间为20m in,微波功率为500W,果胶收率可达24.83%。 

     

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